Recetas novedosas!!

Costillas de credo con chile pasilla.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de costilla de cerdo
- 1/2 cebolla mediana
- sal
- 1/2 lt de agua
- aceite
- 100 grs de chile pasilla
- 1/2 cebolla mediana picada
- 2 ajos medianos
- 500 grs de tomate verde partido en cuartos

Calienta en una olla la costilla con la cebolla, sal y el agua hasta que la carne se cueza. Retira la carne y reserva 1 taza en caldo.
Sofríe en un sartén con aceite, los chiles, la cebolla y el ajo. Luego, añade el tomate.
Licúa junto con el caldo.
Agrega la salsa al sartén y una vez que empiece a hervir sazona con sal. Añade la carne y baja la flama. Deja hervir hasta que espese.



Res en salsa de chile ancho y tequila.

Ingredientes para 4 personas:
- 2 cdas de aceite
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 500 grs de jitomate picado
- 3 chiles anchos sin tallo, desvenados y sin semillas
- 1/4 tz de tequila
- 3/4 tz de caldo de pollo
- sal y pimienta
- 4 filetes de res

Fríe en un sartén con el aceite la cebolla y el ajo, hasta que se doren ligeramente. Agrega el jitomate y los chiles; déjalos hasta que se suavicen.
Añade el tequila y deja que se evapore por 2 minutos. Agrega el Caldo y deja hervir 5 minutos má. Sazona con sal. Licúa y cuela. Reserva.
Salpimienta la carne y fríela en un sartén con un chorrito de aceite al término deseado.
Monta en un platón la carne y báñala con la salsa.